?

Log in

Previous 10

Feb. 29th, 2012

Про квадратные каннеллони

Разговариваем тут со своей испанской подругой Дашей, обсуждаем, какой мастер-класс она для меня сделает. Даша говорит: а у вас есть каннеллони? Я отвечаю: конечно, есть (мол, чай, не в деревне живем!).

А потом она мне прислала вот это:
В общем, у них каннеллони продаются пластинками, которые ты потом сам должен скрутить в трубочки. То ли дело у нас-ленивых)))

Feb. 28th, 2012

Про йогуртницу

Трагедия жизни: как только получаешь то, чего сильно хочешь, немедленно теряешь к этому интерес. Девочки всей редакцией умоляли меня попросить Tefal оставить нам йогуртницу, которую мы три недели тестировали. В итоге Tefal согласились, и теперь йогуртница стоит у меня на тумбочке без дела((
Я так понимаю, единственный путь "заставить" йогуртницу работать - делать йогурты самой и никого не ждать. Правда, учитывая, что я опять начала работать по 11 часов, это будет непросто(

Последние известия))

1. На следующий день после хвалебного поста мои весы сломались и перестали показывать адекватный вес, из-за чего хлеб пришлось замешивать в хлебопечки "на глаз". Но мы справились!

2. Редакторов рубрик у нас попросили завести тематические аккаунты на нашем новом сервисе futubrа. На мой блог "Готовим дома" уже подписались 47 человек, а сегодня меня наградили "бейджем" Выбор футубры за интересный контент)) Теперь я везде на футубре анонсируюсь - в общем, крутая))

3. С удивлением выяснила, что, оказывается, моя сестра не знала, что я кулинарный редактор, она думала, я просто про женщин пишу - обо всем))) В общем, не странно, мы не виделись уже года два. Надо чаще встречаться!!!

4. Сходила на мастер-класс в кулинарную школу-студию Юлию Высоцкой. Научилась готовить ризотто и поняла принцип правильной нарезки овощей)) С удовольствием отметила, что лук я уже умела правильно нарезать. А еще я готовлю медленнее остальных. Но качественнее. И быстрее всех до крепкой пены взбила белки венчиком (я даже не думала, что я так умею!).

5. Сходила на мастер-класс Зимина - в рамках презентации новой чудо-печки Lg Lightwave. Зимин ошибся в определении веса продуктов и выставил не тот режим на печке, в результате свинина с черносливом немножко пересушилась. Зимин растроился, и его стало немножко жалко. Я, кстати, тоже всегда расстраиваюсь, когда что-нибудь не получается на кухне.

Feb. 13th, 2012

Весы

Последние полтора месяца я являюсь счастливой обладательницей кухонных весов! Наконец-то больше не нужно ломать голову над тем, сколько это - 150 г моркови, как отмерить 175 г сахара или 525 г муки. Причем весы умеют "считать" и в граммах, и в унциях, максимальный вес - 3 кг. Даже удивительно: как я раньше без них жила!)
Спасибо подруге Саше за новогодний подарок!

Feb. 10th, 2012

Кулинарные эксперименты

А я наконец-то провернула два важных дела, которые давно хотела и планировала: запустила на Леди две серии кулинарных экспериментов – «Готовим по книгам» и «Тестируем технику».

Книги пошли «на ура» - куча просмотров и комментариев. Даже я сама каждый раз с нетерпением жду текстов и фото от авторов, чтобы узнать: ну что там у них получилось, «работает» книга или нет, можно ли по ней готовить и т.п.

Вот первые материалы:

«Быстрые завтраки» Высоцкой

«Лучшие пошаговые рецепты с фото» Скрипкиной

«Кухня рынка» Зимина (тестировала я!:-)

«Здоровый аппетит» Рамзи

С тестированием техники решили так: поскольку с «Гастрономом» тягаться не имеет смысла - у нас нет ни места, ни времени, ни человеческого ресурса, чтобы собрать и протестировать разные модели одной и то же техники (пароварки/аэрогриля/комбайна и т.п.), то будем брать какого-то одного представителя техники и осваивать его, пробовать разные рецепты, а затем описывать результат.

Начали мы с йогуртницы. Две недели она провела у нас в редакции, кормила вкусными йогуртами и творожками. В общем, мы в нее так влюбились, что «выпросили» у Tefal эту йогуртницу себе насовсем. В редакцию. Теперь главное, чтобы не получилось так, как во время тестирования: Лена готовит, а девочки едят))))) Хотя все божатся, что мы будем это делать «по расписанию».

Последние две недели тестировали хлебопечку Moulinex. Пока редакция наворачивала свежую выпечку, коллеги нашего 18-го этажа ходили вокруг и недобро на нас смотрели. На самом деле, мы не жадные и с удовольствием бы поделились, но очень уж хлеб был вкусным и быстро кончался))))))))))

Со следующей недели будем осваивать машинку, производящую сахарную вату. А потом, пожалуй, займемся пароваркой и устроим себе наконец-то разгрузочные дни.

Dec. 23rd, 2011

Как я ходила в Барбара-бар

Собственно, в этом заведении с трудночитаемым названием (долгое время я воспринимала его как барабу-бар) я была месяца так два назад - на дне рождении у подруги. Для празднования это место мы выбрали по чьей-то рекомендации. Территориально это на метро Белорусская, примерно на том же пятачке, где Рагу, Ерник и Булка.

За окном шел дождь, было уже довольно прохладно, но мы сидели на террасе - крытой и обогреваемой. Приятное ощущение - сидеть практически на улице, видеть людей в пальто и с зонтиками, но при этом не мерзнуть. Диваны рассчитаны на трех человек, но если честно, двое гостей себя в них чувствовали бы гораздо более комфортно. Особенно если учитывать, что у девочек сумочки, и их тоже надо куда-то ставить. А вот вопрос с верхней одеждой официанты решили быстро, предоставив нам отдельную вешалку. Вазы для цветов также нашлись мгновенно. 

В общем, если с атмосферой в баре хорошо, то кухня энтузиазма не вызывает. Горячие коктейли вкусные, да, а вот моя паста  в сливочном соусе оказалась совершенно несоленой - мне кажется, я высыпала половину солонки, прежде чем почувствовала хоть что-то. На десерт заказала крем-брюле, и я с нетерпением ждала момента, когда можно будет разломать ложкой сахарную корочку и добраться до нежной сливочно-желтковой массы. Не тут-то было. Мне принесли в стакане, который явно нельзя ставить в духовку и нагревать, какую-то ирисковую массу, посыпанную сверху тростниковым сахаром. То есть в прямом смысле - не крем-брюле, а одно название. И в общем-то съедобно - но не оно. 

Еще блюда несут очень долго, официантки тыщу раз извинялись за "медленную кухню". А чтобы попасть в туалет, приходится одеваться, выходить на улицу и сворачивать за угол)))

Резюме: думаю, в этот бар вполне можно ходить за атмосферой, коктейлями и разговорами. Кухня очень средняя, за ней лучше в соседние Рагу или Ерник.

Dec. 22nd, 2011

Как мы снимали коктейли (+ВИДЕО)

Лет пять назад я частенько выезжала на съемки и фотосессии, правда, тогда мы снимали все же преимущественно людей. А теперь вот еду. Я сейчас даже не про кулинарные видео-ролики. У нас на сайте есть раздел «Коктейльная карта», в котором были собраны около 200 коктейлей. Перед Новым годом мы решили раздел дополнить и отснять еще 50 – на этот раз безалкогольных.

Это было целое приключение (кстати, оно не закончено, еще осталось отснять чуть меньше 20 коктейлей)! По счастливому стечению обстоятельств студия оказалась в подмосковном коттедже, практически в деревне. Уедешь туда с утра пораньше, а возвращаешься только ночью. Один раз и вовсе ради экономии времени решили с ночевой остаться.

К дому «прикреплены» две собаки – старая овчарка и еще одна смешная собака с бело-черной, четко разделенной, мордой. Они бегают за окном и виляют хвостами, и когда совсем невтерпеж, можно быстренько открыть окошко, погладить этих дружочков, и потом снова за работу.

К съемочному процессу я, правда, имею минимальное отношение. Ну то есть первый день я попыталась попредлагать свои идеи, потом поняла, что их отвергают, и решила предоставить дело профессионалам. В общем, в итоге моя роль свелась к функциям завхоза и шеф-повара. Уж не знаю почему, но чисто физически это было ужасно тяжело, я уже часам к 4-м дня просто валилась с ног. Параллельно еще решала рабочие вопросы в обнимку с ноутбуком. Даже удивительно, как я доживала до 10-11 часов вечера.

Кстати, мне кажется, что у съемочной группы было неплохое меню, которое, надеюсь, хотя бы отчасти компенсировало ненормированный рабочий день)))

Read more...Collapse )

Dec. 21st, 2011

Про «Бублик» Собчак

Хотела было назвать пост «Как я ходила в Бублик», но дело в том, что в Бублике я была уже не один раз. И, собственно, завтра пойду снова.

На сегодняшний день это чуть ли не единственное место (из тех, что мы с друзьями успели протестировать), где сервис, обстановка и меню вполне вменяемы и даже хороши. Официанты любезны и вежливы, за их работой следит кто-то типа администратора – женщина со строгим лицом на заднем плане, которая наблюдает, чтобы у всех на столах своевременно появлялось меню/блюдо.

Завтраки вкусные и недорогие. Каши за 150 рублей, сырники за 170, яичница за 155, румяные пышки с изюмом или орехами за 30 рублей, сырная тарелка за 155 (к последней мы попросили принести еще несколько тостов, и нам это сделали совершенно бесплатно). Основные горячие блюда в среднем около 500 рублей, супы 240, десерты от 120 до 250.

К новому году заведение уже оформили, вечером тут очень миленько, на стену транслируются прошлогодние новогодние передачи. Разве что музыка громковата, приходится очень близко наклоняться к собеседнику, чтобы диалог все-таки состоялся. На вечер столики лучше заказывать заранее, потому что после восьми, особенно в пятницу, свободных мест скорее всего не будет.

А еще мы оказались сражены лиловыми бумажными полотенцами в туалете. Они плотные, как ткань, и в то же время приятные на ощупь, даже страшно представить, сколько такие могут стоить. Вот за такие мелочи-детали обычно и влюбляешься в заведение.

Dec. 15th, 2011

Как мне подарили пароварку

Мне кажется, на этой неделе я только и делаю, что пью))) Один мастер-класс за другим, одна презентация за другой. И все интересные и важные, что пропустить их нет никакой возможности. Вот во вторник, к примеру, ходила на презентацию новой линейки Tefal - от Юлии Высоцкой. Нас собрали в кулинарной школе Юли (это М. Савеловская, на ул. Правды), буквально вчера состоялось ее официальное открытие и первый мастер-класс.

Там в начале тоже чуть было не случился казус - едим мы, значит, закуски, пьем вино, а тут ведущий говорит: "вы знаете, а у нас вообще-то чайная вечеринка, давайте придерживаться этого формата, а вино оно вообще для избранных и с особого разрешения". Твою ж мать, думаю (простите), а зачем же вы тогда вино выставляете, если его нельзя пить? В общем, я уже собиралась было обидеться, а потом Юля вышла проводить мастер-класс, и когда ведущий в очередной раз напомнил про чай, она ему заявила: мол, знаете, что, вот и пейте чай сами, а женщинам надо вино и шампанское. Тут-то у меня от сердца и отлегло. Все-таки Юля - наш человек)))))

А потом еще понравилось, что она настоящая и с иронией к себе относится. Говорит, я знаю, что я делаю лучше, чем готовлю - я умею быстро бегать по кухне. А все из-за того, что очень есть хочется)))

Ну а дальше мы готовили рыбу на пару, суп вишисуаз и соус песто. Мы с напарницей по столу почему-то невнимательно слушали шеф-повара, который руководил процессом, поэтому частенько отходили от прямых инструкций)) Например, добавили в песто немного тертого сыра (что-то типа грюйера). И могу сказать, что песто от этого ничуть не пострадал. И вообще история показывает, что нередко самые известные блюда появлялись на свет из-за ошибки кулинара.

В конце мероприятия, когда я уже собиралась уходить, случайно выиграла сертификат на мастер-класс в кулинарную студию Высоцкой (был последний вопрос викторины, и я ответила, что тажин - это посуда). А потом совсем на выходе мне вручили в подарок пароварку - из той самой презентованной серии. Ну и что, что одна у меня уже есть, зато эта новая и именитая.

Nov. 25th, 2011

Как я ходила на мастер-класс с Рожковым и Ивлевым

Самые лучшие мастер-классы те, где ты не просто можешь смотреть, как готовят шеф-повара, а когда сам имеешь возможность принять участие в процессе. Нам мастер-классе «Россия готовит дома вместе с Braun» нам дали даже возможность выбрать направление-меню. Если честно, я не собиралась готовить новогодний ужин (была уверена, что его выберут все желающие), но по необъяснимым причинам почти все присутствующие предпочли секцию «Незваные гости» и «Романтический ужин». В общем, я решила пойти туда, где ни с кем не буду толкаться локтями.

Руководили процессом шеф-повара Константин Ивлев и Юрий Рожков. Несмотря на то, что они получили публичную известность из-за передачи на СТС «Съешьте это немедленно», я их знала только по слухам – так как телевизор не смотрю, у меня его попросту нет. Оба повара большие и упитанные – сразу видно, разбираются в профессии, не то что я со своими 47 кг))) Ивлев мне понравился сразу – веселый, разговорчивый. Он как раз и курировал новогодний столик.
А вот мини-люля, из которых все равно пришлось потом сделать обычные котлеты - не было подходящей сковородки для жарки
Общепризнанной звездой мастер-класса стали мини-котлетки с лососем, крабовыми палочками и королевскими креветками (в фарш еще надо добавить 100 г сливочного масла, а сами котлетки перед жаркой обвалять в муке; лук не нужен!). Не без гордости могу сказать, что в их приготовлении я принимала самое непосредственное участие. Кстати, дома я позже попробовала сделать то же самое, но не с лососем, а треской (поди найди лосось в магазине рядом с домом!). В общем, не портите котлеты, делайте с лососем)))

А вот яблочный татен не удался. Что нередко случается, если готовишь не на своей кухне – чего-то не так было с формой, пирог-перевертыш не получилось правильно запечь. Короче, вышла фигня, и Константин со словами «нет, это нельзя подавать» отправил неудачника в ведро.
После этого фото я сказала: "Так нечестно! Готовили-то мы, а фотографируетесь вы!")))
А теперь полезная информация для любителей готовить: Braun при участии все тех же Ивлева и Рожкова проводят большой конкурс рецептов. Их надо выкладывать Вконтакте, желательно расписать рецепт и историю возникновения-приготовления блюда + фото. И ждать результата. Отборочных этапов будет 5, полуфиналисты получают участие в мастер-классе с шеф-поварами, финалист – стажировку!! Остальным авторам интересных рецептов обещают призы от Braun. Итоги конкурса будут подведены 17 июня. Сейчас, как я поняла, собирают новогодние рецепты. В общем, даже не знаю, успею я придумать что-нибудь или нет, но стажировку очень хочется)) Учебу во Франции она мне, конечно, не заменит, но стала бы полезным подспорьем в работе))

Previous 10